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2025
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07
盛夏守护 | 山东贝克生物严控微生物风险，保障复配添加剂品质稳定如一 多措并举筑牢安全防线，助力客户夏季食品生产无忧
作者：
炎炎夏日，高温高湿的环境不仅考验着人们的舒适度，更是对食品安全生产的严峻挑战。对于山东贝克生物科技有限公司——一家专注于复配食品添加剂和调味料研发、生产的企业而言，夏季意味着更高的微生物滋生风险。这些风险不仅关乎我们自身产品的品质稳定性与安全性，更直接影响到我们下游食品客户（如肉制品、速冻食品、调味品、方便食品等生产商） 的产品质量和安全。
深知肩上的责任，山东贝克生物已将夏季微生物风险防控列为年度质量安全工作的重中之重。我们立足于自身生产环节的严格管控，并着眼于客户需求，部署实施了一系列专项措施，确保在这个关键时期，为市场持续提供安全、稳定、高效的复配水分保持剂、复配增味剂等产品，成为客户夏季生产的坚实后盾。
一、 内控为本：精益生产，铸就品质“金钟罩”
生产环境严苛管控：
（车间空气系统定期检查维护）
环境升级： 生产车间全面强化温湿度控制（维持在不利于微生物快速繁殖的范围），增加空气净化系统（如高效过滤器）的运行频率和监测频次（沉降菌、浮游菌），确保核心生产区域环境参数持续达标。
（设备表面清洗消毒）
清洁消毒升级： 针对夏季特点，优化并严格执行更密集的设备和环境清洁消毒规程（SOP）。关键控制点（如混合设备、包装线、原料投料口）采用食品级、高效、广谱的消毒剂进行重点消杀，并验证消毒效果。
人员卫生强化： 加强员工卫生规范培训和监督，严格执行更衣、洗手、消毒程序，严防人员带来的污染风险。
（外围专用药剂定期消杀）
强化虫鼠害综合管理（IPM）：夏季虫鼠活跃，其携带病菌是重要微生物污染源。物理防护上，确保车间、仓库门窗密闭，安装防虫帘、风幕机等屏障，封堵管道孔洞；诱捕监控方面，在厂区外围、车间及仓库关键区域布放粘捕式捕虫灯、诱饵站，定期检查记录分析；环境治理做到保持厂区整洁，清除积水杂草垃圾，物料堆放离墙离地，减少虫鼠孳生藏匿空间。
原料与过程精准管理：
（产品微生物检验）
原料风险筛查： 对易吸湿、易滋生微生物的原料（如部分糖类、蛋白水解物、淀粉等）实施更严格的入厂检验和储存条件监控（低温干燥环境）。增加高风险原料的微生物指标抽检频次。
过程水分活度（Aw）控制： 复配工艺中，严格控制产品混合均匀度及最终产品的水分活度（Aw）。低水分活度是抑制微生物生长的核心手段之一。我们通过优化配方和工艺参数，确保成品水分活度维持在安全阈值以下，这是夏季防止产品内部霉变和细菌繁殖的关键保障。
过程监控加密： 对生产过程中的关键控制点（CCP）进行更密集的监控和记录，确保工艺参数稳定，防止因温湿度波动导致局部水分聚集或微生物滋生。
仓储物流安全加固：
仓储环境优化： 原料库、半成品库、成品库实施更严格的温湿度24小时监控与调控。优先保障成品库处于阴凉、干燥、通风良好的状态。优化库存周转，遵循“先进先出”原则，缩短产品在库时间。
（产品及库房环境）
包装防护升级： 检查并确保所有产品包装的密封性、阻隔性（特别是防潮性能）符合夏季运输储存要求。必要时，对特定敏感产品增加内包装防护。
（运输防护）
冷链/防护运输： 对于有特殊储存要求的产品或发往高温高湿地区的货物，评估并适时启用冷链运输或加强运输途中的隔热防潮措施。
二、 客户视角：我们的产品如何成为客户的“夏季防线”
我们深知，山东贝克的产品（复配水分保持剂、复配增味剂）是客户食品配方中的重要组成部分。在夏季，我们的产品不仅自身要安全稳定，其功能性也直接或间接地影响着客户终产品的微生物控制：
复配水分保持剂：不止于保水，更助力防腐：
通过有效结合水分、降低产品中“自由水”含量，协同控制客户终产品的水分活度（Aw），创造不利于微生物生长的内部环境。这对于肉制品、水产制品等易腐食品在夏季的安全尤为重要。
我们持续优化复配方案，在保证优异保水、嫩化效果的同时，探索配方中天然成分（如特定盐类、有机酸盐）对抑制微生物的辅助潜力，为客户产品提供多一层安全保障。
复配增味剂：稳定风味，减少风险：
提供稳定、高效的增味效果，帮助客户减少对高盐、高糖等传统防腐手段的依赖（高盐高糖虽可防腐但不符合健康趋势）。
部分增味剂原料（如酵母提取物）本身具有营养性，我们通过严格控制其品质和在生产过程中的处理，确保其不会成为客户产品中微生物滋生的营养源。
技术服务的延伸价值：
应用技术支持： 我们的技术服务团队在夏季将更主动地与客户沟通，了解其在高温高湿环境下应用我司产品时遇到的挑战（如溶解性、分散性、与其他配料的兼容性变化），提供针对性的解决方案和应用指导，确保产品性能稳定发挥。
风险沟通伙伴： 分享我们在夏季微生物防控方面的经验和关注点（如水分活度控制的重要性），成为客户在食品安全风险管理上的专业伙伴。
三、 持续精进：研发与体系双驱动
配方持续优化： 研发部门持续关注夏季高温高湿环境对产品理化性质和微生物稳定性的影响，不断优化现有复配配方，提升其耐候性和内在抑菌辅助性能。
防腐体系研究： 在符合法规和客户需求的前提下，探索研究更高效、更天然的辅助防腐成分或增效体系，用于特定产品的开发。
质量管理体系加固： 借夏季专项工作之机，全面审视和强化HACCP、ISO9001等质量管理体系的有效运行，确保持续稳定地生产出安全可靠的产品。
结语：
食品安全无小事，夏季防控正当时。山东贝克生物科技有限公司始终将“质量安全” 视为生命线，将“客户信赖” 视为最高荣誉。面对夏季的挑战，我们已严阵以待，从原料到生产，从仓储到交付，层层把关，步步为营，确保每一袋复配水分保持剂、每一份复配增味剂、每一包调味料都经得起高温高湿的考验，品质始终稳定如一。
我们不仅致力于自身产品的安全，更希望通过安全、稳定、高效的产品和专业的技术服务，助力我们的食品客户在夏季生产出安全、优质的产品，共同守护消费者“舌尖上的安全”。
选择山东贝克，选择安心之选！
让我们携手，共赢安全盛夏！
东贝克生物科技有限公司始终将“质量安全” 视为生命线，将“客户信赖” 视为最高荣誉。面对夏季的挑战，我们已严阵以待，从原料到生产，从仓储到交付，层层把关，步步为营，确保每一袋复配水分保持剂、每一份复配增味剂、每一包调味料都经得起高温高湿的考验，品质始终稳定如一。
我们不仅致力于自身产品的安全，更希望通过安全、稳定、高效的产品和专业的技术服务，助力我们的食品客户在夏季生产出安全、优质的产品，共同守护消费者“舌尖上的安全”。
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