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有好的保水性、可增加出品率，制品弹性好、口感佳、切片性好、有光泽、乳化性好，无明显异味。
分散性好，注射利用率高，好的持水性、弹性好、口感佳、切片性好、有光泽。
主要功能是保油持水，提高产品出品率，增加产品的切片性，抑制产品淀粉返生，灌肠色泽丰富、富有弹性、肉质细嫩。
成品成型效果好、增强产品结构与口感、增加产品的饱满度和延伸性，具有良好的营养价值。
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