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成品成型效果好、增强产品结构与口感、增加产品的饱满度和延伸性，具有良好的营养价值。
有好的保水性、可明显增加出品率，制品弹性好、口感佳、有光泽，无明显异味。
鲜味醇厚，回甘自然，有效增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香味，可部分或全部代替味精的使用。
甜度高，水溶性好，甜味爽口，回味甘甜、口感与蔗糖类似、热量低，能部分或全部代替蔗糖，是蔗糖的10-15倍，
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