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增加产品保油持水性，提高产品出品率，增加产品的切片性，抑制产品淀粉返生，灌肠色泽丰富、富有弹性、肉质细嫩。
具有较好的溶解性，有好的保水性、良好的PH值稳定性（9-9.5）能改善食品的保水性、乳化性、塑造型，改善食品口感。
增加产品保油持水性，改善凝胶强度及弹性、增加出品率、良好的PH值稳定性（5-8）、热稳定性强，增加产品结构和切片性。
有好的保水性、可增加出品率，制品弹性好、口感佳、切片性好、有光泽、乳化性好，无明显异味。
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